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Il metodo FoodITS® è una vera novità nel mondo della somministrazione. Tutti i cibi sono cotti sottovuoto a bassa temperatura consentendo di centralizzare la produzione in piccoli centri di cottura all’avanguardia, capaci di produrre migliaia di pasti, attraverso l’utilizzo dei sistemi di Cook and Chill.

Questo nel pieno rispetto delle normative in vigore (HACCP, manipolazione, lavorazione delle materie prime, sicurezza del lavoro, etc). Questo metodo è stato sperimentato con successo negli ultimi anni nella catena di ristorazione dei promotori ed è pronto per essere lanciato sul mercato; le ricette vanno dagli antipasti, primi, secondi e ai contorni.

piatto-chef 

Una ricetta esclusiva

  • Qualità e tecnologia alimentare.
  • La tracciabilità del prodotto è garantita da etichettature sorvegliate da un sistema elettronico dedicato.
  • I prodotti sono confezionati cotti già porzionati, pronti all’uso dopo pochi minuti di rifinitura  riscaldamento. In ogni caso, possono essere conservati in frigorifero o cella a 0/3°o -18° senza nessuna differenziazione merceologica.
  • La confezione sottovuoto o in atmosfera modificata e la cottura controllata garantiscono standard igienici elevati fino al momento del consumo ed evitano qualsiasi rischio di contaminazione.

Autorevoli ricerche scientifiche attestano che la cottura sottovuoto a bassa temperatura garantisce alcuni vantaggi rispetto alle metodologie tradizionali.

I vantaggi

  • I cibi mantengono invariate le proprie proprietà organolettiche
  • Si riduce il picco glicemico
  • Si conservano i macronutrienti
  • Gli standard qualitativi rimangono inalterati e costanti nel tempo
  • Le ricette sono sane e naturali, senza aggiunte di conservanti o ulteriori sofisticazioni
  • Si semplifica la combinazione degli ingredienti e delle ricette
  • Gli alimenti sono cotti “nei propri succhi”, riducendo al minimo, l’uso di condimenti e grassi.

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